Кислота друг молодежи?.. Очень много конфет. Часть III.

Ну вот и настала пора заключительного поста про конфеты, хотя...
Надо сказать, меня очень увлек этот цикл статей. Ведь это своеобразный вызов. Я часто встречала, когда люди смотрят на тебя, как на ненормального, когда ты им говоришь, что сегодня приготовишь(ил) конфеты, а потом воскликают то самое:"Как? Дома? Это вещь невозможно!".

И сегодняшняя статья будет адресована тем, о ком я до сих пор не упоминала в рамках статей о конфетах - любителей сухофруктов, фруктовых начинок, кислых ноток, а может и чего-то необычного.

Ну кто из нас не пробовал конфеты "Южная ночь"? Кто не помнит конфеты с фруктовой начинкой из коробок "Ассорти"? На самом деле, думаю, эта статья адресована практически всем, потому как сочетание шоколад+фрукты+что-то еще нравится очень многим. Оно довольно универсально из-за того, что не бросается в крайности(как правило).
В них обычно нет ни приторной сладости, кислоты, нет ярко выраженного шоколадного вкуса и т.д. Зато есть гармония. Я в своей жизни несколько раз натыкалась на исследования, в которых делался вывод, что самая близкая к идеалу пища - та, в которой гармонично сочетаются как можно больше вкусов(потому, кстати многим очень нравится индийская еда, из-за сочетания как можно большего количества разноплановых пряностей в ней). Не могу отвечать за достоверность этих исследований, но я склонна верить этому, смотря на свой опыт.
Так вот таковы и эти конфеты.

ЧАСТЬ III
Collapse )

Вишневый кекс

А еще очень здорово побаловать свою семью в выходной день различными кексами, например, таким:
Вишневый кекс.
Нам нужно:
1.       Масло сливочное – 150 гр.
2.       Сахар – 220 гр.
3.       Яйцо – 3 шт.
4.       Мука – 320 гр.
5.       Пекарский порошок – 1 ч.л.
6.       Вишня без косточек свежая – 250 гр.
Как готовить:
Сначала необходимо растопить сливочное масло, затем остудить его. Затем взбиваем хорошенько яйца с сахаром и вливаем остывшее масло. Потом добавляем муку с пекарским порошком и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Промываем и просушиваем вишню, добавляем в нашу смесь. Читать далее кексы

Горько - не значит невкусно. Очень много конфет. Часть II.

http://pokaschevarim.livejournal.com/6503.html
И так, продолжаю цикл статей о рецептах моих любимых конфет. Особенно актуальна эта статья может быть для тех, кто в преддверии праздника Дня Святого Валентина не знает, чем одарить свою половинку. Тем более, если Ваш одариваемый(ая) настоящий фанат шоколада. Кроме того, многих впечатлит подарок, сделанный собственноручно.

Сегодня я порадую или нет тех, кто уже вырос из молочного шоколада, кокосовой стружки и приторности, любителей горького шоколада.
И действительно, ценители шоколада обычно предпочитают смаковать горький, в котором сахар не перебивает всю палитру вкусов. И конечно, если уж и есть такой шоколад, то очень качественный, обладающий индивидуальностью.
То же самое касается и приготовления конфет из горького шоколада. Чтобы они действительно впечатляли, шоколад должен быть качественным. А при подборе набора ингредиентов нужно быть внимательным в первую очередь к шоколаду. Какое послевкусие он оставляет? Какие нотки различимы в нём? Самое лучшее - подбирать ингредиенты, гармонирующие с шоколадом.

Я же полюбила горький шоколад несколько лет назад, когда научилось готовить шоколадное печенье по своему любимому рецепту. Тогда я и поняла, что очень многое теряла, предпочитая ему молочный.

Конечно не всем хочется так заморачиваться. Скорее даже почти никому. И это вполне понятно. Поэтому я предложу несколько рецептов для среднечка масс-маркет шоколада. Тут конечно, не стоит забывать о качестве. Небольшое исследование рынка посредством великого и ужасного, чье имя нельзя называть Гугла Вам в помощь в этом. Несложно найти довольно хороший шоколад за оптимальную стоимость, который в наличии в большинстве магазинов.

ЧАСТЬ II
Collapse )

biscotti alle nocciole / печенье с фундуком

IMG_1703[1]
[Spoiler (click to open)]
ингредиенты :
- мука - 400 г . +для работы .
- сахар - 180 г .
- фундук /очищенный / - 100 г .
- сливочное масло - 200 г .
- желтки - 4 шт .
- ванилин - 1 шт .
- цедра апельсина - 1 шт .

для украшения :
- сахар пудра - 200 мл .
- сок 1 лимона .
- ленточки .
IMG_1682[1]
в миксере перетереть фундук , ванилин и 1 ложку сахара .
просеять муку, добавить смесь фундука , остальной сахар , перемешать .
добавить  нарезанное кусками масло  и перетереть всё руками .
добавить желтки , цедру апельсина и быстро замесить .
тесто завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут .
IMG_1687[1]
раскатать тесто и , при помощи формочки , сформировать печенье .
выпекать в духовке при 180" - 10-15 минут .
IMG_1691[1]
убрать печенье из духовки ,дать им полностью остыть .
смешать сахар пудру с соком лимона .должна получиться густая глазурь .
вам решать как их украшать..

и не забудьте про ленточки....

Ищем Супер Шеф-Повара среди любителей готовить, чтобы подарить ему поездку в Перу!

     С 16 марта объединяем любителей готовить в стремлении победить в международном кулинарном конкурсе Metro Супер Шеф. Каждый, кто пришлет на сайт www.metrosuperchef.com рецепт и фотографию своего фирменного основного блюда сможет участвовать в гонке за главный приз - гастрономический тур в Лиму, столицу Перу. Это прекрасная возможность для кулинаров-любителей показать читателям Metro из других стран особенности и вкус русской кухни и получить мировое признание как Супер Шеф. Если у вас есть секретный "прабабушкин" рецепт - делитесь им со всем миром и приглашайте друзей участвовать.
     Прием заявок на сайте продлится до 16 апреля. А далее, с 20 по 24 апреля, по одному победителю локального этапа от каждой страны сойдутся в  битве за главный приз. Два финалиста определятся путем публичного голосования и летом совершат экзотическое путешествие в Латинскую Америку.

Хлебный суп

Я не люблю готовить супы. Наверное потому, что они казались мне таким обыденным и однотипным блюдом: есть основные составляющие, меняется только мясо и крупа.
Сегодня готовила хлебный суп от Белоники. Этот суп — просто нечто! В отличие от других крем-супов, он получается особенно плотным и ароматным за счет багета, запеченного в духовке. Приятно выглядит в тарелке и сочетает практически несочетаемое. Хотя о чем мы говорим: хлеб и молоко дружили испокон веков, правда, в детском меню и без бекона и перца.



Collapse )
  • Current Music
    слушаю тишину
  • Tags

salsiccia toscana con le cime di rapa e ceci / тосканские колбаски с верхушками репы и нутом

[Spoiler (click to open)]
ингредиенти :
- верхушки репы - 500 г .
- тосканские колбаски - 500 г .
- варенный нут - 400 г .
- помидоры черри - 10 шт .
- лук - 1 шт .
- оливковое масло - 3 ложки .
- белое вино - 100 мл .
- соль , перец по вкусу .
порезаверхушки репы промыть , крупно ть и поставить варить в кастрюлю с подсоленной водой .
варить 40 минут .
в большую сковороду с маслом положить крупно нарезанные колбаски ,поджарить до золотистого цвета .
добавить нарезанный полукольцами лук .
когда лук поджарился , увеличить огонь и добавить вино .
когда запах вина испарился , добавить порезанные пополам помидоры .
потушить 5 минут .
добавить нут , верхушки репы и 2 половника воды , в которой они варились .
довести до готовности /примерно 15 минут / .
добавить по вкусу соль , перец .
в конце , по желанию , добавить оливковое масло .